Jamur Isi

Gini penampakannya

Ada sisaan adonan siomay (resep siomay liat di sini http://mamadipa.blogspot.com/2012/08/siomay-ikan.html ), berhubung yang masak dah tepar.. dah eneg juga liat siomay sebanyak ituh..
Ada juga sisaan jamur shitake kering yg buat hiasan atas siomay, wortel cincang, kuning telor (bikin siomay cm putih telor yg dipake) daun bawang, dll. yo wes di ublek2 ae jadi satu..

gini kalo gak salah: 
jamur shitake kering, rendam di air mendidih sampe mekar, ambil tangkainya.. tangkainya di rajang halus.
sisa adonan siomay, ditambah kuning telor sisa bikin siomay, sisaan wortel, daun bawang, dan tangkai jamur shitake tadi, eh nemu duang juga di kulkas.. trus di cincang cemplungin, tambah bumbu bawang putih, rica, garem di ulek, kasi kecap ikan, minyak wijen, saous tiram, ehm.. kok perasaan kebleyek'en.. yo wes tak kasi maizena dikit, trus teung sagu lagi.. ublek2.. stelah brasa pas di tangan trus tak isiin di jamur shitake tadi (peres dulu jamurnya): gini penampakannya

taruh adonan di jamurnya

abis itu taruh jamur yg udah isi adonan di loyang (aku pake pan pizza yg beli harga 20rb itu.. halagh) trus kukus deh...

stelah mateng masak pake bumbu bistik..
bawang putih cincang di tumis, bawang bombay cincang tumis juga,kasi air, kecap, kecap inggris, kecap jamur, garem, gula, biarin mendidih.. trus masukin jamur usu yg udah dikukus tadi. biarin agak mresep dan berubah warna, bar kui kentelin pake sedikit maizena... wes, baunya dah enak. rasanya?? gak di jamin sih.. lha wong masaknya aja sak-sak'e, heheheee... nanti baru bisa kasi tau klo dah nyicip stelah buka puasa yaa..

#gak pake kalimat sulamat mencuba..
abis gak yakin juga siih.. wkwkwk

Siomay Ikan

gak pake kulit, dicetakin aja biar cepet

resepnya nyontek dari milis ncc, di modif sana sini.. tp ini resep aslinya:

Siomay Bandung

recipe by : milis NCC

Bahan:

500gr daging ikan tenggiri,haluskan sesadis mungkin, hehe..

2sdm bawang merah halus

1sdm bawang putih halus

2sdt lada halus

1sdt chicken powder (aku gak pake)

3sdm gula pasir

3sdt garam

1sdm minyak wijen

3btr telur (aku cuma pake putihnya 2 biji)

400gr labu siam,parut kasar

450gr sagu tani

(aku tambah kecap ikan, dan saus tiram)

Cara membuatnya:

1. aduk daging ikan giling dgn bumbu2 halus,tuang telur aduk rata

2. tambahkan labu siam,aduk rata,lalu tuangkan tepung sagu,aduk rata lagi,sisihkan

3. Ambil satu lembar kulit siomay,isis dengan adonan ikan,lipat keatas,rapikan btk wiron,taruh diatas loyang yang sudah dipoles minyak,kukus kira2 20min

4. Rebus kentang 1/2 matang,kupas kulitnya,belah 2,kerat2 bagian yang rata,beri adonan ikan,kukus

5. Potong tahu,lakukan sama seperti kentang..

6. Telur rebus bagi2..

(cara bikinku: berjalan anggun menuju dapur, pasang clemek dan bismilah dulu..trus daging ikan lumat yg udah teraniaya tadi di uleni dulu pake garem, garem aja.. klo udah tercampur dan brasa jadi massa yang plastis, campur pake putih telor, campur rata, baru bumbu, tepung dll. kuncinya bisa kenyal tanpa pengenyal di step2 nyampur adonannya)

Sambel kacang Siomay

Bahan:

500gr kacang tanah,goreng giling halus(me peanut butter)

200gr cabe merah(me pake rawit merah 80gr)

3bh bawang putih

2sdm cuka(aku gak pake)

2sdm garam

8sdm gula pasir

minyak sayur secukupnya

500gr ubi merah,matang (aku ga pake)

1.5ltr air matang

Cara Membuatnya:

1. Blender ubi merah & air hingga halus sisihkan

2. Haluskan cabe merah & bawang putih

3. Panaskan minyak sayur,tumis cabe & bawang putih halus,biarkan hingga wangi,masukan kacang tanah halus & ubi halus,aduk rata biarkan hingga mendidih,dan mengental

4. Matikan api,tambahkan garam,cuk,gula,lakukan tes cicip,bila sdh pas siap disajikan

ini resep dari ncc dan versi mamadipa, monggo di coba.. terserah mo pake cara mana,,

Telur Asin Goreng

Penampakan matengnya

Resep ini nyontek dari mas chef dedy rustandi di http://www.facebook.com/groups/79304268386/doc/10150411197288387/

udah di coba di dapur mamadipa dan berhasil.. enaaak... *akhirnya kemakan juga telor asin yg udah seminggu nganggur di kulkas

Bahan
Telur asin matang 3 butir, potong bulat setebal 1 cm
Tepung terigu 150 gram
Tepung beras 25 gr
Tepung maizena  25 gr
Baking powder  5 gr
Merica bubuk  secukupnya
Garam secukupnya
Telur ayam 1 butir
Minyak goreng

telornya di potong2 dulu

 Cara membuat

1. Campur terigu, tepung beras, tepung maizena, baking powder, merica dan garam, aduk hingga rata.
2. Gulingkan telur asin di atas adonan lapisan hingga rata, sisihkan
3. Celup telur asin dalam telur ayam yang sudah dikocok lepas  hingga rata. angkat dan tiriskan.
4. Gulingkan kembali telur di atas adonan lapisan  hingga rata, lakukan sampai 2 kali agar kulit lebih tebal dan renyah.
5. Panaskan minyak, goreng telur hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan

dicelup adonan pencelup sebelum di goreng

#itu resep aslinya dari mas dedy, klo mamadipa bikin tepungnya tak ejeri kyk bikin gorengan gitu, tanpa telur,  di tambah potongan kucai di adonan penutupnya... biasaaa,, nemu kucai ngaggur di kulkas,, abis itu di goreng kyk bikin gorengan biasa, oiya gak tak kasi garem... kan telornya udah asin...

sst.. jangan lupa berdoa dulu sebelum makan...

Putu Ayu Kebikinan Mama Ayu

ayu banget dah putunya kayak yg bikin..wkwkwk

Makanan ini gak istimewa2 banget sih, dipasar juga banyak yg jual.. tp seperi biasa mamadipa kan orang yg suka repot dan demen bayangin yg enggak2, jadi brasa gak puas klo beli,  bayangin penjualnya nyomot putu ayu nya pake tangan padahal tangannya abis pegang duit, bayangin peralatan masaknya masaknya jorok krn yg jual badannya bau asem (kurang kerjaan ama nyiumin ketek penjual putu), bayangin yg enggak-enggak deh,, jadi untuk memuaskan hasrat hati mending bikin, seperti biasalaah... memasak itu kan kegiatan menyenangkan diri sendiri dan menyenangkan orang lain,, halagh.. kebanyaken ngoceh deh gueh..  ini resepnya yg nyontek dari: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/5204/putu-ayu 

Bahan:

3 butir telur
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm) => bisa di skip, aku juga gak pake
50 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1/2 sendok teh baking powder =di skip juga, gak pake
100 gram santan kental dari 1/2 butir kelapa, rebus (ukur 75 ml)
25 ml air daun pandan (pandannya minta bu haji tetangga di ujung jalan, makasih ya buuu..)

Bahan Kelapa (aduk Rata):
100 gram kelapa parut panjang
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara bikin :

1. Sendokkan kelapa di dasar cetakan putu ayu yang dioles tipis minyak. *di plenet-plenet ben padet
2. Kocok telur,  garam, gula pasir, sampe kaku.  Masukkan tepung terigu, tepung beras,  diaduk rata.
3. Tambahkan santan dan air daun suji sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di cetakan yang sudah dilapis kelapa.
5. Kukus  dengan api sedang sampai matang.

Tipsnya 

- klo gak pake emulsifier dan baking soda  biar kue mengembang sempurna dan empuk pengocokan telur harus sampai benar-benar kentel  dan agak kaku, caranya angkat mikser.. klo masih netes telornya berarti belum kaku

 - kukusan di lapis pake serbet, supaya uap airnya gak jatuh kena kuenya, nanti bintil2 basah.. gituu

- santennya aku rebus dulu ama sedikit garam dan pandan yg di simpul

- kelapa parutnya aku kukus dulu juga kasi sedikit garam

- naroh di kukusannya klo air di dandang udah mendidih

- jangan lupa berdoa supaya putu ayunya berhasil

selamat mencubaaaa

eh, ini resep asli dari link diatas yak, tp penampakan foto putu ayunya sih bikin gak pake takeran resep itu, main filing aja cemplung2in. males ambil timbangan boook... (jangan di tiru..)

Somay Dim Sum

penampakan somay matengnya

Kemaren kan bikin hakau tuuh, di kulkas masih ada sisaan ayam cincang dan udang cincang, akhirnya di bikin somay. sama2 dim sum, bedanya kemaren hakau, sekarang somay.. eh apa bedanya somay dim sum ama somay bandung? klo somay dim sum bahannya ayam-udang dimakan pake saos asem manis klo somay bandung bahannya tengiri dimakan ama sambel kacang.. ni resepnya nyontek dari milisnya NCC, milis selebriti masak indonesia

Bahan :
250 gr daging  ayam, cincang kasar (aku pake dada)
250 gr daging udang, cincang kasar 
2 sdm tepung sagu

1/4 sdt garam

1 sdt gula

Minyak wijen sesuai selera

Kulit somay siap pakai (aku beli di giant. 5.800)

minyak bawang putih (dibuat dari bawang putih dicincang kemudian digoreng, minyaknya yg digunakan untuk resep ini).

Cara membuat :

1. Campur daging ayam dan daging udang yang sudah di cincang (sebaiknya jangan dihaluskan dengan food processor sampai halus, supaya nanti masih terasa tekstur daging ayam dan udangnya, kalau terlalu halus dan lembut nanti rasanya akan menyatu).

2. Kemudian masukkan garam, gula, tepung sagu, aduk rata. Setelah rata masukkan minyak wijen. Masukkan ke dalam kulkas sebentar supaya mudah menyendokkannya.

3. Ambil 1 lembar kulit pangsit, bentuk bulat  kemudian beri isian siomay, bungkus, kukus sampai matang, 

4.  Setelah diangkat oleskan dengan minyak bawang putih.

sajikan dengan saus asam manis resep saus liat di resep hakau ->http://mamadipa.blogspot.com/2012/08/is-there-any-sample-for-me.html

klo udah terengah2 bikin somay, bentuknya makin gak karuan

tipsnya: sebelum mulai dikukus semprot/perciki dengan air supaya kulit pangsit tidak keras saat matang. Setelah diangkat oleskan dengan minyak bawang putih. atas somay bisa dikasi parutan wortel atau kacang polong.. sak sak'e lah...

gampang kan? selamat mencuba

Waah.. mamah bikin Hakau? "ehm....is there any sample for me?"

dipa selalu siap membantu
biasanya berakhir dengan berantem mesra ama mamahnya

Cari dim sum di brebes itu susah, ada juga dimsum instan yg di jual beku di supermarket2 itu,, dan mamadipa agak2 anti makanan instan beku, kalopun nyetok makanan beku di frezzer ya bikinan ndiri juga, bakso, naget, somay, dll.. *Asline sih emak2 pelit, gak mau bayar mahal beli makanan beku di supermarket..

kmaren bikin hakau, klo biasanya hakau isi udang doang, yg kmaren mamadipa bikin di modif ama ayam (udang mahal bok, 1 kg 60rb..) ben rodo ngirit, stelah browsing sana sini, trus sms-an ama om2 ganteng ownernya golden lotus yg bisa bikin hakau itu, buka2 buku resep, project pun dimulai. Sebenere ini bukan kali pertama mamadipa bikin hakau, tepatnya ke-5 kalinya mamadipa bikin hakau, iiish.. knapa apal bener yak,, iyalah.. dah 5x bikin masih liat2 resep, browsing, nanya sana-sini mulu dan yang terpenting bikinan ke 5x ini tetep aja blm bisa mbentuk kulit hakau supaya bisa cakep kayak yg dijual2 itu, bentuknya aneh malah.. koyok brutu ayam,, dan seperti biasa mamadipa yg narses itu selalu ngaplut dan pamer mw masak apa... hihiii.. biasane abis itu sms/telp dari temen2 berdatangan mw pesen.. skalian deh jualan,, plus pengakuan nanti bentuknya gini yaa.. bla..bla..bla, soale aku blm bisa bla..blaa..blaa..dst dsb

okeeeii dear, ini resepnya, bisa di coba bikin rame2 ama keluarga tercintah

Hakau Ayam Udang (ini resep aslinya)

Bahan isi
200 gr   Udang Kupas, dicincang atau potong kecil

100 gr  daging ayam giling

1 sdm   tepung sagu
1 sdm   Minyak Wijen
1 sdt    Vetsin/chicken powder (aku gak pake)
1 sdt     Garam

(Aku tambah dewe 1 sdt gula pasir, kecap asin, merica dan segenggam bengkuang cincang)

Kulit:

150 gr  tepung Tang Mien
50 gr    tepung sagu
2 sdm   minyak sayur
250ml   air mendidih
Lada dan gula dikiit
(tapi aku gak pake resep itu, aku beli tepung tang mien instan. by nilasari. 200gr 11rb)

bahan2nya... *yaelah, sempet2e moto barang

caranya:
- campur semua bahan isi. uleni sambil di banting2 biar kenyal. tutup dan simpan di kulkas.
- Buat adonan kulit: siram tepung ten mien dengan air mendidih, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Masukkan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi licin.
- Ambil adonan kulit secukupnya, tipiskan, isi pake adonan, bentuk, taroh di atas loyang yg udah dioles minyak sayur, kukus 15 menit.

naah.. kesulitan terbesar itu mbentuk hakau supaya cantik, teorinya gini kulit dibikin bentuk bundar, taroh 1 sdt adonan isi di tengah kulit tadi, lipat dua, trus buat wiron (lipatan) di salah satu sisinya. tempelkan sampe semua isi ketutup kulit. satukan pinggir kulit yg terlipat dengan yg polos. jepit pake jempol dan jari telunjuk spy nempel. itu teorinyaaa... waktu nonton di yuentup sih kliatan gampiiing, eh mbolak mbalek di cuba tetep aja gatot.. kayaknya jari2 tanganku kegenduten deh,, ahik ngeles,,

akhirnya dibentuk gini nih stelah gagal maning gagal maning
bentuk gini ajeee... pake cetakan pastel

oiyaaa... kami suka makan dimsum pake celupan saos pedes gini cara bikinnya: buah cabai merah, bawang putih, cuka, saus tomat, gula pasir, air, garam, tepung maizena (larutkan dengan sedikit air).caranya tumis bawang putih, cabai merah, sampe harum,, tambah air saus tomat, gula, garam, cuka dan tepung maizena.. didihkan sampe blekutuk2... takerannya di kira2 dewe yaa... sesuai selera

okeeei dear,, sulamat mencuba  bikin hakau rame2 bareng keluarga di rumah.. dim sum berasal dari kata dim (menyentuh) sum (hati). Jadi Dim Sum juga boleh diartikan sebagai makanan kecil yang menyentuh hati. ato mungkin arti harfiahnya adalah titik hati, bisa dikaitkan dengan idiom yg bilang bahwa untuk menyentuh hati seseorang bisa lewat perut.. taelahh.
 
buat yg suka repot, apalagi buat emak2 pelit macam mamadipa mending bikin daah...
"why should I pay to eat dimsum while I have a dimsum chef at home." getoo katanya, kata suami yg gak mau bayarin bininya jajan dimsum.. capek deh,,

Crakers Ragout Isi Telor Asin

Kan Mamadipa penjual telor asin, dirumah banyak telor asin pecah2 sortiran yg mw dipaket-paketin ituh tuh.. , nah klo penampakannya masih telor asin mah gak akan laku, gak kemakan, orang rumah udah eneg liat telor asin.. daripada kadaluarso mending di modif aja,, salah satunya bikin makanan inih...

ragoutnya dah di isi ke creacers, gede bener yak...hihihi..

wot yu nid:
crakers (yang asin, aku pake merk roma)
ragout ayam dan telur rebus (aku pake ndok asin, resep aslinya pake telor ayam rebus)
telur, kocok lepas (buat pelapis)
tepung panir secukupnya (aku pake tepung rotui mamasuka)

Resep ragout:
margarin untuk menumis
bawang bombay, cincang halus
tepung terigu (biasanya pake protein sedang, segitiga)
susu cair (ambil susunya dipa, dancow)
ayam rebus, suwir / potong dadu (ambil stok ayam dipa juga.. heuheu.. maap ya dipa)
wortel, potong kotak kecil, rebus
kentang, potong kotak kecil, rebus
garam / bumbu kaldu bubuk (aku cuma pake garam)
merica bubuk
pala bubuk (aku gak pake, gak punya)
gula pasir
seledri, cincang halus

Step-stepnya:

1. Isi: panasin margarin. tumis bawang bombay sampe wangi, masukin tepung terigu. ublek-ublek sampek mengumpal
2. Masukkin susu cair sitik-stik ae sambil di ublek2 sampe licin, next ayam, wortel, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. trakhir seledri di masukin, ratain..

finishing:

Ambik crakers kasi isi ragout en sepotong telur (aku pake telornya separo.. hikhik.. ngragas) trs tutup pake crakers lagi,(nek bingung liat foto yak.. penampakannya kayak gitu..) njuk celup ke kocokan telur. gulingkan (halagh.. bahasane ki lhoo.. gulingkan..wkwkwk) di tepung panir. goreng (api sedang ae), trus potong serong jadi dua, daaaan.. siap di santap, pake rawit enak.. pake sambel botol juga enak..

#asli makan satu aja kenyang gilak.. secara ukurannya jumbo gitu,, klo mau ukuran medium telornya jangan separo, sebutir dibagi 3 lah..

Pizza Kukus

ini penampakan matengnya

Rasanya gak seenak klo beli di penjual pizza2 di moll ituh.. tp paling nggak lumayan lah pengiritan buat emak2 pelit yg doyan makan, yo gak parah2 banget sih rasane.. apalagi klo setelan lidah yg makan cuma enak dan enak banget,, hihiiii... intip hyuuk resepnyaaa..

bahan:

1)250 gr terigu protein tinggi/cakra.

(2)11 gr fermipan,

(3)1/2 sdt garam,

(4) 1/2 sdt gula,

(5) 2 sdk makan olive oil.(aku pake minnyak wijen,, ngasal banget yak)

beli pan ini di hypermart 20 rb

klo udah gini, tunggu stengah jam biar ngembang

yaps.. siap di kukus, klo dah mateng kasi keju deh..

cara2:

1. campur bahan 1-4, uleni sedikit demi sedikit sampe kalis, tambah bahan 5 dan uleni sampe rata.

2. taruh di wadah tutup lap basah diemin 30 menit biar mengembang,

3 cetak di loyang yang sudah di oles minyak sayur. beri toping sesuai selera.(saos tomat=> merk andalan dua belibis, kornet, jamur kancing,keju, dll)

4. kukus 25 menit..makan anget2 (nek dingin ora enak)