Mari bikin Calamari

sebelum mam berdoa dulu, mendoakan arwah cumi yg kita makan

bahan yg dibutuhkan:

cumi-cumi segar yg gede

potong2 cuminya

bumbu pelapis:

garam

mrica

tepung terigu

soda kue

tepung roti (pake mamasuka)

minyak untuk menggoreng 

celup di bumbu pelapis

caranya

1. Potong- potong cumi melintang 1/2 cm. Campur cumi dengan air kapur sirih diamkan selama 15 menit, bilas dengan air bersih lalu tiriskan.

2. Lumuri cumi dengan garam, aduk rata. Campur tepung terigu, soda kue, mrica, kasi air dingin aduk hingga rata (kayak bikin pelapis buat gorengan gitu tp agak kentel)

3. Celupkan tiap potongan cumi ke adonan pelapis tadi, lalu gulingkan dalam adonan tepung roti hingga rata.  Simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. (aku nyimpennya agak lama sih, bobok siang dulu... jangan ditiru yak)

4. Goreng  dalam minyak panas dan banyak hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat, lalu tiriskan.

5. siyap di kudap... jangan lupa cuci tangan dan berdoa dulu sebelum makan

tutup pake tepung roti, simpen di kulkas bentar, trus di goreng

#cumi yg dipake buat makanan ini cuma badannya aja, bersihkan cumi, buang tintanya,ambil sirip dan kepalanya, sirip dan kepalanya aku masak asem manis. nah badannya dipotong2, trus buat ngilangin amisnya bisa dikasi perasan jeruk nipis, tp klo di rendem air kapur mending jangan dikasih jeruk nipis deh.. bisa diganti pake parutan jahe dikit.

goreng cuminya bentar aja, star 2 menit pake minyak panas, klo kelamaen jd liat..

silahkan di coba resepnya, jangan ragu2.. marii....

Kentang Panggang Keju

penampakan mateng

Bahan:

• kentang, cuci bersih, bagi dua melintang
• mentega/butter
• keju chedar (buat isi, aku pake prochiz)
• keju mozarella (buat taburan atasnya)
• mayonaise (aku pake mayumi)
• merica bubuk
• garam halus
• oregano
• gula pasir
• aluminium foil

yaks.. siyap2 yaaaa....

Cara membuat:

• kukus kentang sampe mateng
• keruk kentang (kentangnya nanti jd kayak mangkok)
• bikin isi: kerukan kentang tadi di alusin, klo aku tak plenet2 pake garpu, trus kasi mayonaise, mrica bubuk, oregano, garem, keju, sedikit butter. ublek2 biar kecampur
• oles bagian dalam mangkuk kentang pake butter, taruh isi kedalem mangkok kentang yg udah di bungkus alumunium foil, tutup atasnya pake keju mozarela, taburi gula pasir
• Panggang dalam oven sampai matang. Angkat

stelah di kukus, keruk tengahnya. jadi ky mangkok

kerukan kentang tadi dialusin, campur bumbu

taruh isi di dalem mangkok kentang, kasi mozarela. tabur gula pasir trus di oven

#klo mamadipa bikin kentangnya ga di kupas. dicuci bersih, gosok kulitnya pake garem biar gurih. soalnya mamadipa kan maruk, suka makan kentang ama kulitnya.. heheee 

#bahan2 juga bisa di sesuaikan ama stok di kulas, bisa di tambah sosis, brokoli, apa aja sesuai selera..

silahkan di coba resepnya, monggo lho.... haiyah...

Zuppa Soup kebikinan mama

penampakan mateng

Nyoba bikin zuppa tuh jatuhnya karena penasaran, penasaran  bisa gak ya bikin zuppa..(ngeles tuh, sbenernya pengen makan juga tp gak mau ngaku dan gak mau beli krn peliiit..), , mulai deh browsing2 resep, ngoprek2 blog masak, kencan ama om gugel, ternyata ada beberapa versi, yo wes di seseuaikan ama bahan2 yg ada aja. cz krn mamadipa tinggal di brebes yg agak2 susah nyari bahan2 yg rodo aneh2.. oke deaar,, ini resep zuppa nya yg udah di sesuaikan ama bahan2 yg ditemukan

bahan2nya

Bahan buat sup (bikin sup bening dulu)

1. kentang potong kotak2 kecil2
2. Wortel potong kotak2 kecil2
3. Jamur iris tipis (aku pake jamur kaleng)
4. seledri potong kecil2
5. ayam potong kotak2 (pake dada)
6. sosis potong2
7. air
8. bumbu-bumbu: garam, gula, bawang putih, garem (tak kasi saos rajasa dikit)

sup beningnya

cara bikinnya: standar aja, ayam di tebus di bikin kaldu, masukin bumbu halus yg udah di tumis, trus masukin sayur2annya, sosis, seledri.. cicipin klo dirasa dah pas dan gurih matikan, sisihkan dulu

abis itu bikin cream soupnya, bahannya:

- Mentega/margarin

- Bawang bombay dan bawang putih iris kotak2 kecil2, 

- tepung terigu, (kira2 4 sendok)

- Susu (pake ultra yg plain)

caranya:

1. Lelehin margarine, tumis bawang bombay, trus bawang putih sampai harum
2. Kecilin api, masukin terigu dan aduk cepat sampai berbutir2
3. Masukkan susu (1 kotak itu tak pake kabeh), aduk cepat, kasih kuah sup (bening tadi) perlahan2, ublek2 terus sampai menyatu dengan terigu dan kuahnya halus
4. cicipi dulu rasanya, klo brasa ada yg kurang tambahi bumbu, klo udah pas rasanya, masukin cream soup ini ke dalam sup bening tadi, trus didihkan lagi..

penampakan cream soup nya

naah.. abis itu tinggal deh bikin zuppanya. mamadipa pake puff pastry siap pake. merk edo. beli di rita 31rb. potong2 itu pastrynya 1 cm lbh gede dari diameter mug nya. . 

isi mug dengan sup tadi, isi 3/4 aja, klo kepenuhan nanti gak bisa ngembang pastrynya. trus oles bibir mug dengan kuning telor, tutup pake pastry tadi, oles permukaan pastry pake kuning telor juga trus masukin oven (yg udah dipanasin) kira2 30 menitan lah... jadi deh...

cream soup dah dicampur sup bening

oles pinggir mug pake kuning telor spy pastrynya nempel

kenapa bikin sup beningnya dulu.. soalnya mamadipa mo mastiin klo supnya brasa enak sebelum di campur cream soupnya, maklumlah amatiran... klo udah kadung di campur susah koreksinya klo ada yg kurang, misalnya sayurnya kurang empuk, klo dah di campur dan kentel kan susah ngempukinnya. oiya krn gak dapet cooking cream jadi bikin cream soupnya diganti pake susu, pinggan tahan panas juga gak nemu.. nekat pake mug, waktu itu aku wes mbatin nek pecah yo wes lah.. eh jebul slameeet.. mug baek2 sadja... Mama dipa bikin 2 versi, pake mug ama pake alumunium cup, keduanya sakses.. buat rasanya yaa lumayan lah.. pastrynya bisa ngembang dan renyah, supnya kurang kental menurutku, sedikit kurang gurih. tp mamadipa puas sodara2.. puas isa bikin zuppaaaa,, tinggal besok2 di poles dikit kalo bikin lagi, modif sana modif sini, ayyyey,,,

oles atasnya pake kuning telor

siap bikin zuppa soup, sok atuh ambil clemek,,, 

taraaa.. mateng nih, ni yg pake alumunium cup plus tabur wijen atasnya

ini yg kemasan mug,, mekso..heheee

silahkaaan...

(katanya) Pisang Goreng Pasir

Niat posting resep ini sih sejak puasa lalu, ini salah satu kudapan tajil yg mamadipa bikin, dari jalan2 ke blog para master masak nemulah resep ini. baru sempet posting karena sok sebook ngejar deadlone orderan, pc matek total, dan rasa malas yang mendadak datang karena patah hati di akhir puasa kemaren... *kemayuuuu....

diplenet

ini resep dan step2nya:

-pisang kepok setengah matang (aku pake pisang tanduk)
-tepung terigu
-gula halus (pake gula pasir, adanya itu..)
-susu bubuk (gak pake)
-garam
-breadcrumbs/tepung roti (pake merk mamasuka)
-Minyak untuk menggoreng

poton2 ben gak kepanjangen

1. Kupas pisang, taruh di dalem plastik. plenet pisang pelan pakek telenan sampe gepeng. Sisihkan.

2. campur tepung, gula, susu bubuk, garam, dan air. Aduk sampek licin dan rata. 

 

3. Masukkin pisang kedalam adonan tepung, trus masukkan kedalam breadcrumbs. ratain biar ketutup breadcrumbs.

4. Goreng pisang hingga kecoklatan. Sajikan hangat.

#ehm.. rasanya enak, kriuknya awet, resep pisang goreng ginian ada beberapa versi, yg dikasi telor di campuran tepungnya, di tambah bubuk kayu manis, di guyur coklat seletalh mateng.. semua tergantung selera...

itulah hebatnya tukang masak, rasa dan filingnya jd terasah... halagh..

yuk pasang celemek...

Sambal (penyet) Tempe gak ada matinye

Posting resep ini request dari seseorang, gak penting disebutin siapa yang request, yang pasti dia spesial dihati mamadipa **halah gayaneee

tempe emang mengiringi tiap langkahku,, aiih.. maksudnyaaa??

maksudnya gini,, tempe itu gak ada matinye,, makan tiap hari juga gak bosen, gak eneg, nagiiiih terus mulut dan perutnya. 

Satu yang perlu diingat, gak baik makan  tempe plus sambel banyak2, bahaya... bikin gendut karena nambah nasi mulu, menu ini nih salah satu penyebab diet gagal.. huks...

tempe itu enak, digoreng, di bumbu, di bacem, di tepung di penyet... nah, bahasan kali ini penyet-penyetan tempe nih.. dipenyet artinya di tekan, nek orang jawa bilang di plenet. Bentuknya jadi gak rapi sih, tp maksud dari mlenet itu bikin bumbu jadi mresep ke dalam tempenya. Tempe biasanya di plenet pake sambel, sambelnya macem2.. ada yang pake racikan bawang putih, bawang merah, kencur, kecap, ebi, teri jengki, terasi, tomat, tomat, dll.
Semua bahan yg mamadipa ocehin diatas tentu aja gak dipake barengan, pinter2 kita buat mengkombinasikan dan ngatur porsi perbandingannya...

Tempe yang mau di plenet sebaiknya di bumbuin dulu, tapi bumbu yang dipake gak dominan, yang penting tempenya punya rasa. mamadipa biasane cuma pake bumbu bawang putih ama garem tok, kok pengen agak "bunyi" bumbunya kasilah sedikit ketumbar, yang perlu diingat rasa dan aroma bumbu jangan terlalu menonjol supaya tasty tempenya masih brasa..

yuk ah langsung aja cekibrot resep sambel tempe ala Mamadipa:*ala mamadipa ya,, variasi bisa di kreasikan sendiri kayak ocehan mamadipa diatas tadi,,

Sambel penyet tempe bakar

wot yu nit:

• tempe,bakar setengah kering *api kecil biar dalemnya meteng, tp luarnya gak gosong

Bumbu dihaluskan:

• cabai merah
• garam
• kencur
• terasi

Cabe, garam, terasi dan kecur di ulek kasar, plenet2 tuh tempe bakar tadi ama sambelnya,, 

Sambel penyet tempe Goreng:

• tempe potong kotak2 goreng setengah matang *org jawa bilang gemendu
• cabe merah
• bawang putih
• kencur
• garam
• terasi dikiiiit....

carane:

Haluskan bawang putih, cabai rawit, terasi, kencur dan garam. Masukkan tempe goreng, kasih sedikit minyak bekas goreng tempe tadi, ulek kasar, aduk hingga rata.. mamadipa klo bikin penyet tempe goreng tempenya gak di bumbuin, polosan aja njuk di goreng

(sambel ini nih sambel tempe idola..)

Sambel penyet tempe rebus/kukus:

bahan: tempe, cabe, bawang merah,garem, trasi 

cara: cabe. bawang merah, tempe di rebus/kukus jadi satu

trus cabe, bawang merah, garem, trasi di ulek.. njuk tempenya di plenet2 ama sambel tadi

**klo makan penyetan tempe yg beli itu kadang ada yg pake tomat, ada yang pake petis.. klo mamadipa bikin penyetan gak pake neko2..*padune keset,, heheee

Penyajiannya bisa langsung diatas cobeknya ato ditaruh di piring, ditambah lalap ketimun, kemangi, selada, terong, toge... yo, saksenenge.. daun pisang kalo doyan juga boleh.. 

Monggo di cubaaa... selamat berkreasi,,

#buseet dah, posting resep ini bikin kemeceeer... pengen makan lagiiii....

(ucapan) Lebaran (yang sangat) Telat

Lebaran dah lewat lama...
telat deh ngucapinnya, tp nekat posting ucapan lebaran juga..
beter let den never ya,,

Maaf lahir batin smuaaaaaa...mwaah.. mwah...